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          客戶案例


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          冷藏、冷凍食品物流包裝、標志、運輸和儲存

          近些年來,隨著我國冷藏、冷凍技術水平不斷提高,全國各地冷鏈建設逐步完善,消費市場日臻成熟,冷凍、冷藏食品已成為人們日常消費中的主流食品之一,尤其是在餐飲行業占比較大。有關部門正式發布了《冷藏、冷凍食品物流包裝、標志、運輸和儲存》(GB/T 24616-2019)國家標準,為行業健康發展提供政策支持。該標準將于2020年3月1日正式實施。
           
          以下為部分標準要求,該標準規定了冷藏、冷凍食品在物流過程中的包裝、標志、運輸、儲存和追溯要求,適用于冷藏、冷凍食品的物流作業與管理。該標準代替了《冷藏食品物流包裝、標志、運輸和儲存》(GB/T24616-2009)。
           
          1、溫度要求
           
          冷藏食品 chilled foods
           
          在8℃以下、凍結點以上條件下儲運及銷售的食品。
           
          冷凍食品 frozen foods
           
          在≤-18℃條件下儲運及銷售的食品。
           
          2、包裝要求
           
          根據冷藏食品、冷凍食品的類型、形狀、特性及周圍環境的影響合理選擇物流包裝方案,確保冷藏食品、冷凍食品在物流過程中的質量和衛生安全。
           
          包裝上至少應注明冷藏食品、冷凍食品儲運的溫度條件。
           
          3、運輸要求
           
          運輸冷藏食品、冷凍食品應使用具備溫控能力的專用設備,專用設備應防凍、隔熱保溫性能良好。
           
          運輸設備廂體內應配置具有異常報警功能的溫度自動記錄設備,對運輸過程中廂體內的溫度進行實時監測和記錄。
           
          運輸設備廂門處宜加裝隔溫裝置。
           
           
          4、溫度控制要求
           
          運輸過程中不應擅自打開運輸設備廂門及冷藏食品、冷凍食品的包裝。
           
          運輸設備廂體內的溫度應始終保持在冷藏食品、冷凍食品要求的范圍內。
           
          溫度自動記錄設備的記錄間隔應≤5min,超出允許的波動范圍應報警。
           
          5、卸貨要求
           
          卸貨區宜配備封閉式月臺,并配有與運輸車輛對接的密封裝置。
           
          冷藏食品、冷凍食品的溫度在卸貨前應檢測及記錄,如果檢測到的溫度不合格,應及時通知管理人員和貨主,協商處理措施。
           
          卸貨時應輕搬、輕放,不應野蠻作業及任意摔擲,不應直接接觸地面。
           
          卸貨期間,冷藏食品、冷凍食品中心溫度波動幅度不應超過其規定溫度的±3℃。
           
          卸貨作業因故中斷時,運輸設備廂門應立即關閉并開啟制冷系統。
           
          完成作業后,應及時對運輸設備廂體進行清洗、通風、視情況消毒,并在晾干后關閉廂門。
           
          6、儲存要求
           
          冷藏食品、冷凍食品入庫后應及時進入庫位,并進行存量記錄,內容包括但不限于:入庫時間、入庫溫度、儲存期間溫度變化、庫內的溫濕度、批號、數量、生產日期、保質期、貨位標簽和平面貨位圖,記錄應保留至相關冷藏食品、冷凍食品保質期后的半年。
           
          庫內溫度和相對濕度應滿足冷藏食品、冷凍食品的儲存要求并保持穩定,溫度波動幅度不應超過2℃。在食品進出庫時,庫內溫度波動幅度不應超過±3℃。
           
          儲存期間,應定期檢測庫內的溫度和相對濕度。庫內溫濕度監測裝置的記錄間隔應≤30min,超出允許的波動范圍應報警。
           
          應根據不同冷藏食品、冷凍食品的需要,適當對冷庫進行通風換氣。

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